קיצ'רי

מאכל עירקי, סוג של מג'דרה- רק של עירקים

מצרכים:

1 כוס אורז מכל סוג שבא לכם, העיקר שיהיה ברור שטוף ונקי

1/2 כוס עדשים כתומות, לברור את העדשים ולשטוף 3-4 פעמים במים

שמן לטיגון, בערך שליש כוס או מספיק שמן שיכסה את תחתית הסיר

1 בצל גדול חתוך לקוביות בינוניות או לחצאי קשתות

5 שיני שום קצוצות גס

2 כוסות מים רותחים

תבלינים:

3 כפיות שטוחות של כמון

כפית כורכום

חצי כפית פילפל שחור

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר

מוסיפים את הבצל ומטגנים כמעט עד להזהבה, מאחר ויש לטגן עוד ברים ואנחנו לא רוצים שבסוף התהליך הבצל יהיה שרוף כבר…

מוסיפים את העדשים ומטגנים עד שרוב העדשים משנים את צבעם לגוון בהיר יותר, לא לשכוח לערבב

מוסיפים את האורז וממשיכים לערבב עד שרוב האורז נהפך ללבן יותר, ככה נדע שהוא מטוגן

נוסיף את השום, יש לשים את המים ממש בסמוך לשום כדי שהוא לא יישרף בטיגון וישאיר טעם מר

מוסיפים את הכוסות מים הרותחים לסיר, להרחיק את הראש כי האדים עולים למעלה!

מיד אחרי כשיש עוד הרבה מים מוסיפים את כל התבלינים מהרשימה

כאשר המים רותחים כבר ומבעבעים, מנמיכים לאש נמוכה מאוד ומבשלים עד שכל המים מתאדים

אחרי 10 דקות +- לכבות את האש ולשים מגבת מתחת למכסה הסיר ולסגור כדי שהיא תספוג את עודפי המים שנשארו, להמתין 10 דקות עם מכסה סגור ואש כבויה.

כעט נותר רק לפזר שמן זית על הכל ולהגיש!

*ישנם מתכונים שבהם מטגנים את השום (10 שיניים) בשמן זית (בערך 3/4 כוס) במחבת נפרדת (1-3 דקות בלבד) ומטבלים בהמון כמון (כף בערך) ואת הכל שופכים על האורז בסוף ומגישים ככה.