מתכון: חציל ועגבניות

רוטב / תוספת לאוכל

אני משתמש במתכון הזה כרוטב לספגטי אבל הוא יכול להיות נהדר גם לבישול קציצות

מצרכים:

חציל גדול

4 שיני שום קצוצות

1 עגבניה גדולה

כף פפריקה

שמן זית

1 בצל גדול

1 גזר בינוני

3 קופסאות רסק עגבניות קטנות

קורט טימין טרי או יבש מקופסא

כוס מים

אופן ההכנה:

מורידים את הקליפה של החציל וחותכים אותו לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ממליחים ושמים במסננת למשך 30 דקות,

בינתיים חותכים את הבצל ריבועים קטנים ושמים בצד

לוקחים את העגבניה- מרתיחים מים ושמים בקערה, על העגבניה יש לקחת סכין ולעשות לה בתחתית x בשיכבה של הקליפה ואז לזרוק אותה לקערת המים- אחרי כמה דקות נוציא את העגבניה ונוכל לקלף את הקליפה ואז נקצוץ לחתיכות דקות ונשים בצד,

נגרר את הגזר בפומפיה בינונית ונשים בצד,

עכשיו שהמצרכים מוכנים-

נסחט את החצילים מכל הנוזלים שלהם, נשים בסיר כמות מספיקה של שמן ונטגן טיפה את החציל עד שהוא מתרכך, נוציא ונשים בקערה עם נייר שייספוג את השמן, נשאיר את החציל בצד שיתקרר.
בשמן שנשאר לנו בסיר נכניס את הבצל ונטגן עד הזהבה, נוסיף את התבלינים ואת השום ונטגן אותם גם ממש טיפה שלא ישרפו, עכשיו נוסיף את העגבניה הקצוצה ונצמצם אותה מהנוזלים, 2 דקות בערך ואז נוסיף את הרסק עגבניות ונתן לו גם 2 דקות שהטעמים ייתאחדו ואז את הגזר ונבשל עוד דקה,

עכשיו ניקח את החצילים, ונחתוך אותם אחרי שספגנו את השמן העודף(!) לריבועים קטנים ונזרוק לסיר, נוסיף חצי כוס מים ונסגור את הסיר למשך 10 דקות על אש קטנה,

בתאבון!