רוטב חרדל ודבש לדג סלמון בתנור

רוטב חרדל ודבש לדג סלמון בתנור עם מרכיבים שנמצאים בכל בית בגירסת צליל חברתי היקרה

מצרכים:
2 כפות חרדל (עדיפות לחרדל גרגירים דיז׳ון אבל למי שאין בנמצא, כמו במתכון הזה ניתן להשתמש בחרדל צהוב רגיל, זה יוצא גם טעים)
3 כפות דבש
3 כפות מיץ לימון
3 כפות מים
1 כף שמן זית
2-3 גבעולי תימין (רצוי תימין טרי, אם אין אז לא נורא)

מלח גס
פלפל שחור
* המתכון הוא לרוטב, אם רוצים להכין עם דג אז כדאי לקנות פילה סלמון בערך 3-4נתחים יפים כ500 גרם משקל כולל ללא עצמות

אופן ההכנה:
בקערה עמוקה מערבבים את כל המרכיבים, מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים של חרדל ברוטב, מתקנים טעם עם המלח והפלפל,

את הרוטב שופכים על פילה סלמון שנמצא בתבנית מרופדת בנייר אפיה עם דפנות גבוהות מספיק כדי להכיל את כל כמות הרוטב, מכניסים לתנור מחומם מראש ל200 מעלות עם נייר כסף למשך 15 דקות, לאחר מכן מסירים את הנייר כסף וממשיכים באפיה לעוד 15+- ללא נייר כסף עד לקבלת זיגוג יפה של הדג, יש לשים לב שהדג לא מתייבש!

בתאבון!

רוטב על בסיס סויה סילאן ודבש לתפוחי אדמה בתנור

רוטב נהדר וטעים מאוד שמתאים לתפוחי אדמה בתנור אך ניתן להשתמש בו גם לעופות ובשרים.

כמות הרוטב שיוצאת מספיקה לכמות של 6-7 תפוחי אדמה גדולים (מגש מלא בפתוחי אדמה)

המצרכים:

3 כפות סילאן תמרים רגיל

5 כפות סויה

2 כפות דבש

2 כפות שמן זית

1 שן שום בינונית

1/5 כוס מים פושרים

מעט פלפל שחור גרוס

קורט (טיפה) צ'ילי יבש גרוס

מעט מלח גס

אופן ההכנה:

קוצצים את שן השום,

בקערה בינונית מערבבים את כל המרכיבים ביחד עד שמקבלים תרכובת יחסית אחידה שהשמן והסילאן מתחברים ביחד עם בדבש ושאר המרכיבים ומוסיפים את השום,

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בינוניות (1.5- 2 ס"מ) ובקערה גדולה שמים אותם ושופכים את הרוטב לתוך הקערה הגדולה עם תפוחי האדמה ומנערים הייטב כך שכל התפוחי אדמה יהיו מכוסים ברוטב.

מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות ומכניסים את התפוחי אדמה מסודרים יפה בתוך תבנית עם נייר אפיה וגם נייר כסף מלעלה לחצי שעה ואז מורידים את הנייר כסף ומורידים את הטמפרטורה בתנור ל180-170 מעלות עוד כ45 דקות או עד שהתפוחי אדמה רכים ושחומים.

בתאבון!

רוטב אסייתי טעים

רוטב אסייתי מעולה! ניתן להשתמש בו כרוטב או כמרינדה לבישול/ צלייה של עופות ובשרים

המצרכים:

5-6 שיני שום

1 כף ג'ינג'ר (רצוי טרי ומגורד!)

2 כפות שמן שומשום סיני

1 כף חומץ אורז (מריח קצת כמו גרביים משומשות אבל מוסיף המון)

1 כף שמן רגיל  (רצוי שמן תירס)

1 כף סוכר חום (גדושה)

כפית מלח

1/4 כפית צ'ילי גרוס יבש

אופן ההכנה:

בכלי בינוני מערבבים את כל המצרכים ביחד ונותנים לזה לרוטב לנוח כחצי שעה עם כיסוי כלשהו כדי שהטעמים יתחברו אחד לשני.

בתאבון!

רוטב פטריות ושמנת

רוטב מצויין לפסטות ולאוהבי הפטריות! אפשר להכניס בשלב האחרון גבינה צהובה מגורדת או קשקבל, זה מוסיף לסמיכות של הרוטב ולטעם

מצרכים:
חצי חבילת פטריות שמפניון- עדיף טריות
חצי חבילת פטריות יער
חצי חבילת פטריות חצוצרה צהובות
חצי חבילת פטריות שימאגי חומות
20 גרם חמאה מלוחה
1 מיכל שמנת לבישול
1 כף שמן זית
חמישית כוס חלב
1 כפית שטוחה של אגוז מוסקט טחון
חמישית כוס יין לבן
מלח
פלפל שחור
פלפל לבן
1 כף אבקת מרק- למי שאוהב
1 שן שום גדולה
1 בצל גדול

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן זית וחמאה כ8 דקות,

מוסיפים את הפטריות ומקפיצים עם השום הקצוץ והיין עד להשחמה של הפטריות וצמצום של היין (זהירות מהיין- להבות של אש),

מנמיכים את האש, מוסיפים את השמנת, החלב ואת התבלינים ומערבבים,

מצמצמים את הרוטב עד רמת הסמיכות הרצויה- אישית אני מעדיף רוטב נוזלי יותר,

בתאבון!

מתכון: חציל ועגבניות

רוטב / תוספת לאוכל

אני משתמש במתכון הזה כרוטב לספגטי אבל הוא יכול להיות נהדר גם לבישול קציצות

מצרכים:

חציל גדול

4 שיני שום קצוצות

1 עגבניה גדולה

כף פפריקה

שמן זית

1 בצל גדול

1 גזר בינוני

3 קופסאות רסק עגבניות קטנות

קורט טימין טרי או יבש מקופסא

כוס מים

אופן ההכנה:

מורידים את הקליפה של החציל וחותכים אותו לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ממליחים ושמים במסננת למשך 30 דקות,

בינתיים חותכים את הבצל ריבועים קטנים ושמים בצד

לוקחים את העגבניה- מרתיחים מים ושמים בקערה, על העגבניה יש לקחת סכין ולעשות לה בתחתית x בשיכבה של הקליפה ואז לזרוק אותה לקערת המים- אחרי כמה דקות נוציא את העגבניה ונוכל לקלף את הקליפה ואז נקצוץ לחתיכות דקות ונשים בצד,

נגרר את הגזר בפומפיה בינונית ונשים בצד,

עכשיו שהמצרכים מוכנים-

נסחט את החצילים מכל הנוזלים שלהם, נשים בסיר כמות מספיקה של שמן ונטגן טיפה את החציל עד שהוא מתרכך, נוציא ונשים בקערה עם נייר שייספוג את השמן, נשאיר את החציל בצד שיתקרר.
בשמן שנשאר לנו בסיר נכניס את הבצל ונטגן עד הזהבה, נוסיף את התבלינים ואת השום ונטגן אותם גם ממש טיפה שלא ישרפו, עכשיו נוסיף את העגבניה הקצוצה ונצמצם אותה מהנוזלים, 2 דקות בערך ואז נוסיף את הרסק עגבניות ונתן לו גם 2 דקות שהטעמים ייתאחדו ואז את הגזר ונבשל עוד דקה,

עכשיו ניקח את החצילים, ונחתוך אותם אחרי שספגנו את השמן העודף(!) לריבועים קטנים ונזרוק לסיר, נוסיף חצי כוס מים ונסגור את הסיר למשך 10 דקות על אש קטנה,

בתאבון!