פאי רועים בשרי

פאי רועים בשרי- פשטידת בשר עם תפוחי אדמה, טעים ומשביע, אחלה מתכון לחורף קר, המתכון מגיע מאיזור אירלנד שם קר רוב השנה.

מצרכים:
7 תפוחי אדמה
1 בצל גדול
2 שיני שום גדולות
500 גר בשר טחון
1 כוס מים
2 כפות קמח
2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
1 כף פפריקה
פלפל
מלח
1/4 כוס שמן זית
50 גר מחמאה (אפשר להחליף בחמאה למי שלא שומר כשרות)
חצי צרור עירית טרייה

אופן ההכנה:

שלב ראשון-

קולפים את תפוחי האדמה, מבשלים בסיר עם מים רותחים כ-רבע שעה-עשרים דקות עד שהם רכים,

                 

בקערה גדולה מועכים את תפוחי האדמה ביחד עם המחמאה (אני משתמש במחמאה בגלל הכשרות, אפשר חמאה רגילה למי שלא שומר) וכן עם העירית עד קבלת פירה חלק ואחיד ושומרים בצד.

(בתמונות פיזרתי את העירית מלמעלה אבל מומלץ לשים את העירית בתוך הפירה!)

  

שלב שני-

קוצצים בצל לקוביות קטנות, כנ"ל עם השום,

בסיר בינוני- מטגנים את הבצל כ5 דקות עם השמן זית,

מוסיפים את השום ולאחר דקה מוסיפים את הבשר הטחון,

מטגנים כ10 דקות על חום בינוני או עד השחמה של הבשר,

מוסיפים את הרסק, הקמח, המים והתבלינים ומבשלים על אש בינונית עם מכסה חצי סגור כ10 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט (אבל לא יותר מדיי, אנחנו רוצים פשטידה עסיסית, אם נשאר מעט נוזלים זה בסדר).

          

שלב שלישי-

מחממים מראש תנור ל190 מעלות,

לוקחים תבנית פיירקס בינונית (למי שאין- אפשר להשתמש בתבנית אלומיניום מרובעת בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק), משמנים קלות את הדפנות ואת התחתית, יוצקים את הבשר עם הרוטב לתבנית לשכבה אחידה,

לוקחים את הפירה ויוצרים שיכבה נוספת מעל הבשר- זה הכיסוי של הפשטידה, משטחים לשכבה אחידה,

מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל25 דקות, לאחר מכן מורידים את נייר הכסף ומחזירים לעוד 20 דקות בתנור,

הפאי מוכן כאשר הפירה קיבל גוון זהוב והוא קריספי ברובו.

חתך צד של פאי הרועים

פאי רועים מוכן וקריספי בצדדים 

בתאבון!